Coulis de fraises et verrines : toutes nos recettes

La panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fraises, c'est le dessert qui résume à lui seul les plaisirs de la belle saison. La crème fondante s'imprègne des arômes herbacés et presque fleuris de la verveine, que le zeste de citron vert vient réveiller d'une touche vive et ensoleillée. Servie en verrine avec son coulis de fraises maison, elle fait un effet bœuf aussi bien sur une table de dîner que pour un repas en terrasse entre amis.

Pour varier les plaisirs, la verveine peut être remplacée par de la menthe fraîche, du basilic citron ou de la lavande selon ce que votre jardin ou votre marché vous offre. Le coulis de fraises gagne en intensité si vous choisissez des fraises bien mûres et parfumées, de type Gariguette ou Mara des Bois. Côté texture, n'hésitez pas à doser la gélatine un poil en dessous si vous aimez les panna cotta très tremblantes et presque coulantes au cœur. Ces verrines se préparent idéalement la veille, ce qui en fait une alliée précieuse pour recevoir sans stress.

Le fontainebleau est un dessert lacté qui a vu le jour dans la ville de Fontainebleau au XVIII ème siècle. C'est un savoureux mélange de fromage blanc et de crème fouettée frais et onctueux ! Agrémentez-le de belles fraises sucrées ou autre fruit rouge pour en faire un merveilleux dessert.

Un dessert en verrines aux fraises chantilly et mascarpone avec un coulis de fraises et des fruits secs, incomparables importés de Turquie très sympa pour clôturer un repas que j'avais réalisé à ramadan, mais trop lasse pour tout publier car il commençait à faire chaud avec le jeûne, je efforçais de publier les plats, puis surtout, un ami m'avait apporté du mascarpone d'Italie et là aucune comparaison avec le nôtre, donc je voulais le consommer à l'état presque brut , et hummmm pas à dire chaque produit a son pays .

La panna cotta est l'un de ces desserts qui séduisent au premier regard : blanche et tremblante dans sa verrine, parfumée à la vanille, elle évoque instantanément la douceur de vivre à l'italienne. Simple dans sa composition, elle est pourtant capable de rivaliser avec les plus grandes pâtisseries lorsqu'elle est bien réalisée. C'est le dessert idéal pour recevoir sans stress, car on la prépare la veille et elle attend sagement au réfrigérateur pendant qu'on profite de ses invités.

Un coulis de fraises ou de framboises maison est l'accompagnement le plus naturel pour contraster avec la douceur crémeuse de la panna cotta, mais les possibilités sont infinies : caramel beurre salé, coulis de mangue, compotée de fruits rouges ou même un simple filet de miel et quelques pistaches concassées. Pour une texture parfaite, veillez à doser la gélatine avec précision — l'idée est d'obtenir une crème qui tient juste assez pour se démouler ou se tenir dans la verrine, sans jamais devenir caoutchouteuse. Côté variantes, on peut remplacer une partie de la crème par du lait de coco pour une version exotique, ou infuser la crème avec du thé Earl Grey pour une touche plus originale.

Verrine fraise mascarpone. Une recette de dessert léger avec des Mara des bois. Un régal !

L’Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d’un mélange de fraises, de meringue et de crème.

Il faut absolument y goûter, c’est un pur délice.